魔芋胶3APF-120与其它胶体的协同作用特性(粘度)
表 09
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3APF-120 (%) |
其它胶 (%) |
粘度 |
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黄原胶 |
卡拉胶 |
瓜尔豆胶 |
琼脂 |
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0.0 |
1.0 |
2600 |
700 |
3500 |
0 |
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0.2 |
0.8 |
3000 |
13600 |
4400 |
500 |
|
0.4 |
0.6 |
4000 |
20000 |
5600 |
1000 |
|
0.55 |
0.65 |
15000 |
21500 |
6500 |
2000 |
|
0.6 |
0.4 |
4400 |
23000 |
7400 |
3000 |
|
0.8 |
0.2 |
4900 |
27000 |
9500 |
6500 |
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1.0 |
0.0 |
10100 |
10100 |
10100 |
10100 |

观察结果:
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当3APF-120与卡拉胶以0.8:0.2的比例混合时粘度达到峰值。
-
当3APF-120与黄原胶以0.55:0.45的比例混合时粘度达到峰值。
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